Правила безопасной покупки бахчевых культур
Июль-август – сезон завоза в Беларусь бахчевых культур. Арбузы и дыни продаются на рынках, в супермаркетах, в торговой сети. Что нужно знать покупателю при покупке сладких плодов? Как правильно их выбирать и на что обращать внимание?
Арбузы и дыни содержат калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор, серу. В бахчевых культурах также имеется витамин С, каротин, тиамин, рибофлавин.
Однако, несмотря на их полезность, рекомендуется придерживаться некоторых правил при выборе бахчевых культур, чтобы не причинить ущерб своему здоровью и здоровью своих близких:
1. Никогда не покупайте бахчевые культуры в неустановленных местах торговли, на обочинах дорог, во дворах домов. Как правило, и зачастую, такая продукция реализуется без сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность.
2. Реализация бахчевых культур должна осуществляться в местах санкционированной торговли, на рынках и торговых комплексах, с оборудованных торговых лотков, палаток. Торговые точки по продаже бахчевых культур должны быть оборудованы навесом или зонтом, подтоварниками для хранения бахчевых культур.
3. Продавцы должны быть в чистой санитарной одежде и иметь в наличии личные медицинские справки с пройденным медицинским осмотром и гигиеническим обучением.
4. Потребителю в наглядной и доступной форме должна быть доведена информация о товаре, которая содержит наименование товара, дату сбора продукции, наименование изготовителя и его местонахождение, сведения о пищевой и энергетической ценности.
5. Требуйте у продавца документы, подтверждающие качество и безопасность бахчевой продукции.
6. Запрещается продажа бахчевых культур частями и надрезами, испорченных, треснутых, с нарушением целостности кожуры. Влажность, сахар и тепло – отличные условия для усиленного размножения микроорганизмов. При загрязнении мякоти они очень хорошо и быстро развиваются в этой естественной питательной среде. Именно по этой причине запрещена продажа загнивших арбузов и дынь, испорченных или с нарушением целостности кожуры (треснувших), а также разрезание бахчевых в местах их реализации, где не созданы условия для их мытья и обработки инвентаря. Ведь при разрезании и последующем хранении в ненадлежащих гигиенических условиях с загрязнённой поверхности кожуры, с грязного разделочного инвентаря, рук продавцов, с частицами пыли, летающими насекомыми в толщу мякоти могут быть занесены микроорганизмы (в том числе и патогенные), способные вызвать острые пищевые бактериальные отравления и острые кишечные инфекционные заболевания.
7. Перед употреблением бахчевых культур, необходимо тщательно вымыть под проточной водой, так как микроорганизмы с загрязненной поверхности коры при разрезании арбуза или дыни попадают внутрь и размножаются в питательной среде мякоти. Разрезанные продукты должны храниться в холодильнике.
8. Разрезанный арбуз или дыню необходимо есть сразу или хранить в холодильнике не более суток.
Плодоовощная продукция, бахчевые должны проходить обязательный радиологический контроль. Не допускаются в свежих ягодах, фруктах наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших.
Как правильно выбрать арбузы:
1. Хороший, зрелый арбуз крупный, имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный, светлое пятно на боку, который отлежал арбуз, должно быть максимально желтым, даже оранжевым.
2. Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, если ноготь легко протыкает арбузную кожу – значит, арбуз незрелый.
3. Усик и плодоножка у зрелого арбуза сухие.
4. При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издает умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси – слабый хруст.
5. Мякоть красная различных оттенков, семена вызревшие, черного или коричневого цвета. Консистенция мякоти плодов сочная, нежная, без ослизнений, сладкая на вкус. Цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком; волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого; у «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками.
6. Лучше всего выбирать арбузы среднего размера.
Как правильно выбрать дыни:
1. При выборе дыни следует обратить внимание, что противоположная сторона от хвостика должна быть чуть мягкой, если она твердая, то это признак того, что дыня незрелая.
2. Если щелкнуть по дыне, звук должен быть глухим.
3. От дыни обязательно должен исходить аромат, если запаха нет, этот плод покупать не стоит.
Арбузы и дыни перед употреблением следует тщательно вымыть под теплой проточной водой с мылом при помощи щетки в течение 2-3 минут, так как частички почвы, пыли, микроорганизмы, находящиеся на кожуре, попав внутрь плода, могут привести к кишечной инфекции.
При соблюдении данных рекомендаций покупателями и при неукоснительном выполнении требований санитарно-эпидемиологического законодательства продавцами при реализации бахчевых культур можно избежать возможных пищевых отравлений.
Берегите себя и своё здоровье!