Проведение надзорных мероприятий за субъектами хозяйствования, осуществляющими реализацию и изготовление кулинарных и хлебобулочных изделий
В целях обеспечения контроля за соблюдением требований санитарно- эпидемиологического законодательства субъектами хозяйствования, осуществляющими реализацию кулинарных изделий, кондитерских и хлебобулочных изделий, имеющих собственные цеха по производству данной продукции Учреждением здравоохранения «Мстиславский районный центр гигиены и эпидемиологии» в период с 04.04.2023 по 14.04.2023 года проводит мероприятие технического (технологического, поверочного) характера в отношении Филиала ООО «Евроторг» в городе Могилеве.
На территории Мстиславского района на одном объекте филиала ООО «Евроторг» в городе Могилеве — магазин № 526 «Евроопт» имеется цех по производству мясных и кулинарных изделий и участок допекания хлебобулочных изделий.
05.04.2023 года в рамках проведения данного МТХ проведен отбор проб и образцов кулинарных и хлебобулочных изделий, отбор проб с поверхностей различных объектов смывов с целью контроля микробной обсемененности и эффективности санитарной обработки инвентаря, оборудования, посуды, санитарной одежды, и рук персонала по показателям БГКП и патогенной микрофлоры для проведения лабораторных исследований на базе лаборатории УЗ «Мстиславский райЦГЭ» в рамках действующей аккредитации.
По результатам микробиологического контроля методом смывов с поверхностей различных объектов установлено наличие БГКП.
12.04.2023 года в рамках МТХ проведено изучение эффективности проводимых санитарно – противоэпидемических мероприятий.
По результатам надзорного мероприятия выявлены следующие нарушения:
— производственное помещение не обозначено табличкой с указанием его назначения;
— при обращении продукции используется торговый инвентарь (решетки в холодильном шкафу для готовой продукции) с поврежденным покрытием, дефектами (образована ржавчина);
— на участке допекания хлебобулочных изделий умывальная раковина для мытья рук не оснащена средством дезинфекции для обработки рук;
— на участке допекания хлебобулочных изделий отсутствует специальная промаркированная емкость с крышкой или полимерным мешком вкладышем для сбора пищевых отходов;
— в морозильной камере с целью дальнейшего использования (допекания) в реализацию, осуществляется хранение пищевой продукции без наличия маркировки, общим весом 1,8 кг;
— не проставляется дата и время вскрытия на вскрытой потребительской упаковки скоропортящейся пищевой продукции, качество и (или) безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки (кулинарное изделие мясосодержащее из мяса птицы фаршированное (блинчики).
— не содержится в чистоте торговое, технологическое оборудование (санитарная обработка проведена некачественно), что подтверждается результатами проведенных микробиологических исследований (смывы). Протокол исследований УЗ «Мстиславский райЦГЭ» № 974-984/11м от 10.04.2023 г.
В адрес субъекта хозяйствования (филиал ООО «Евроторг» в г. Могилеве) направлено предписание о запрещении реализации товаров от 12.04.2023 г., предписание об изъятии из обращения продукции № 3 от 12.04.2023 г., предписание о приостановлении реализации услуг № 200 от 10.04.2023 г.
За установленные нарушения ответственные должностные лица будут привлечено к административной ответственности.